【自制辣酱】拌面夹馒头拌饭神器～

我自己超喜欢辣酱，夹馒头，拌饭拌面都好，买过很多种辣酱，记得小时候好喜欢老干妈，不过近年来的老干妈不那么好吃了，不知道是小时候好吃的东西少呢，还是老干妈现在强大了，总之觉得没小时候那么好味了，小伙伴们有没发现，老干妈吃火锅做蘸酱吃着会发苦……自己做吧，干净卫生，可口～

辣酱的做法

步骤1

小米椒磨成蓉，我用的厨师机自带搅拌器，大酱1／4袋，蒜茸，姜茸磨碎，红皮小花生米炒熟去皮，郫县豆瓣3大勺

步骤2

干香菇干黄花菜泡发再切碎用电饼铛或者烤箱脱水，这样辣酱易保存～

步骤3

锅起油，油分三次加，辣酱油相对要多点～

步骤4

姜茸蒜茸榨炸干水分

步骤5

加郫县豆瓣炒干水分～

步骤6

加大酱炒干

步骤7

一直炒。。

步骤8

加入辣椒茸干香菇碎和干黄花菜碎，继续小火炒～

步骤9

加13香半勺～

步骤10

鸡精3勺～

步骤11

盐2勺，因为大酱和郫县豆瓣都咸阳，没放太多盐～

步骤12

小半瓶香油～

步骤13

洒白胡椒～

步骤14

老抽～

步骤15

绍兴料酒～

步骤16

二锅头一瓶盖～

步骤17

慢火熬，最后加花生碎～

步骤18

出锅～是不是很香呢～最后忘了加上剁碎的阳江豆豉，在花生碎前放就好～