阿基師家常菜-甜豆炒小卷

家常的豆子炒小卷，其中可是有很多撇步，小卷如何沒有腥味又軟硬適中，豆子如何才入味，今天阿基師沒蓋步一次教給你。

甜豆炒小卷的用料

步骤1

甜豆撕除兩側莖鬚，一對二切斜刀備用。

步骤2

小卷從背部切開，去除墨囊後，內臟取出切塊、小卷頭鬚去除嘴巴眼睛對剖、小卷身體切塊狀備用。

步骤3

豬油切條狀進鍋中煸出豬油後，下蔥段、薑末煸炒，再下作法1拌炒生香，再下高湯後加蓋燜煮。

步骤4

承上，加入作法2的內臟炒勻，再加入作法2小卷、辣椒絲蓋上鍋蓋6秒拌勻即可以。

步骤5

承上，加入魚露、鮮味露拌炒均勻即可。

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