鱼香茄子
最关键的就是豆瓣酱啦，郫县的哦。
鱼香茄子的做法
步骤1
茄子切成条用一点盐稍微抓一下。
步骤2
肉剁成肉末，我用的里脊肉。
步骤3
茄子下油锅煸炒，稍微软了一些以后盛起。
步骤4
姜和蒜下油锅爆香。
步骤5
下肉末，加入料酒，炒熟。
步骤6
加入豆瓣酱，一定要控制量，放多了会比较咸，我放了大半勺。
步骤7
倒入茄条煸炒，加入两勺生抽、一勺醋，两勺半的糖，撒上葱花，炒一会起锅。鱼香茄子的烹饪技巧
鱼香味怎么调配很重要，由于豆瓣酱比较咸，之后我就没有再放盐，生抽也可以根据咸度适量增减，基本上试了几次味道就差不多了。