冰皮月饼
第一次尝试
冰皮月饼的做法
步骤1
先来张全家福
步骤2
把粉倒入容器，加入凉开水
步骤3
开始搅拌
步骤4
继续搅拌
步骤5
搅拌到有点韧性就加入7.5g的色拉油，然后继续搅拌，把面团跟油拌均匀，小搓一会面团，再加7.5g的色拉油，继续搅拌，然后揉面团
步骤6
揉到表面光滑没油光，放盆里用保鲜膜封好，放一旁静置
步骤7
把馅料分别用碗装好
步骤8
把蔓越莓干跟蓝莓干拿适量出来切丁。
步骤9
这是我第一次切的，感觉不够就再加多一点了，切好后分别加入馅料里搅拌均匀
步骤10
把馅料称出25g一个搓圆备好
步骤11
把冰皮也是25g分好备用
步骤12
然后就可以开始做了，一个面团一个馅料。就像包汤圆那样包好，模具撒上适量的手粉。我这用的是玉米淀粉。
步骤13
按压成型。因为模具上的粉不均匀，所以表面沾了一些粉
步骤14
这是做好的！馅料多了两个，还做失败了一个。一共做了12个。冰皮月饼的烹饪技巧
我这的手粉用的是玉米淀粉，大家也可以用糯米粉抄熟代替