冰皮月饼的正宗做法、冰皮月饼粉、馅料、色拉油、蓝莓干、蔓越莓干、50g月饼模具、水、手粉怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

冰皮月饼的用料

冰皮月饼粉 200g

馅料 4包，100g/包

色拉油 15g

蓝莓干适量

蔓越莓干适量

50g月饼模具一套

水 200ml

手粉适量

冰皮月饼的做法

步骤1

先来张全家福

步骤2

把粉倒入容器，加入凉开水

步骤3

开始搅拌

步骤4

继续搅拌

步骤5

搅拌到有点韧性就加入7.5g的色拉油，然后继续搅拌，把面团跟油拌均匀，小搓一会面团，再加7.5g的色拉油，继续搅拌，然后揉面团

步骤6

揉到表面光滑没油光，放盆里用保鲜膜封好，放一旁静置

步骤7

把馅料分别用碗装好

步骤8

把蔓越莓干跟蓝莓干拿适量出来切丁。

步骤9

这是我第一次切的，感觉不够就再加多一点了，切好后分别加入馅料里搅拌均匀

步骤10

把馅料称出25g一个搓圆备好

步骤11

把冰皮也是25g分好备用

步骤12

然后就可以开始做了，一个面团一个馅料。就像包汤圆那样包好，模具撒上适量的手粉。我这用的是玉米淀粉。

步骤13

按压成型。因为模具上的粉不均匀，所以表面沾了一些粉

步骤14

这是做好的！馅料多了两个，还做失败了一个。一共做了12个。