七寸苹果派的正宗做法、派皮材料:、黄油、低筋面粉、水、细砂糖、派馅材料:、苹果、细砂糖、柠檬汁、淀粉、水、黄油、盐、肉桂粉、蛋黄、怎么做-菜谱宝典

步骤1

首先是派皮部分，黄油不要软化，切成1cm见方的小块，放入低筋面粉中，用手不断地搓，搓成粗粗的玉米粉的状态，然后和细砂糖拌匀。

步骤2

加入水揉成团，不要揉面过度，只要完全成团就可以了，用保鲜膜包起来，放在一旁静置备用。

步骤3

然后做派馅，苹果去皮切丁，淀粉和水搅拌均匀备用。开中火，找一个小锅，最好是平底的，把10g黄油放入锅中熔化，然后下入苹果丁和细砂糖翻炒。细砂糖差不多熔化之后苹果会开始出水，这时转成小火，慢慢煮到水份收干。

步骤4

水份收干后加入之前调好的水淀粉，以及盐、肉桂粉和柠檬汁翻炒，炒到淀粉完全变透明就可以关火了，这时锅里的派馅是非常粘稠的。

步骤5

把之前做好的派皮面团取三分之二擀成0.3cm左右的薄片，转移到七寸派盘里，用手按照派盘的形状按一按，用擀面杖按照图中的方式一擀，多余的派皮就会被切断。

步骤6

另外三分之一的派皮面团和上一步中剩下的面团揉在一起，再擀成0.3cm的薄片，用刀切成1.5cm左右宽的条。

步骤7

把炒好并且凉得差不多的派馅填充进铺好派皮的派盘里。

步骤8

把切好的面条像编花篮一样铺在派馅上，住意面条和底下的派皮要粘在一起。至于编法嘛，大家那么聪明，一定可以领会的～

步骤9

蛋黄打散再派的表面薄薄刷上一层，放入200度预热好的烤箱烤35分钟左右。

步骤10

成品～

七寸苹果派