回族油香
油香是伊斯兰教开斋节每家每户都做的一种油饼。我家就是回族，今天过开斋节，所以一大家人聚在一起做油香。
回族油香的做法
步骤1
油香是用四种面和到一块，经过长时间的揉压，再放入油中炸制。做油香先把四分之一的面用酵母发开，面要像耳垂一样软。
步骤2
再拿四分之一面，用六七十度的热水，边加水边搅面，做成不太软的烫面。
步骤3
再拿四分之一的面做油酥面，把油放入锅中加热到七成热，拿筷子边搅拌边到倒油，搅拌均匀，趁热加入白糖，继续搅拌，拌匀。
步骤4
把剩下的面粉，和另外的三种面，放到大点的盆子里，打入鸡蛋，开始揉面。要是面发的过了有酸味，再加入适量碱。继续揉，揉到面团光滑，盖上纱布醒发10分钟，再揉，再醒发，连续几次，一直到面团像绸缎一样光滑。
步骤5
把面团搓成长条，切成面剂子，用擀面杖擀成0.8厘米厚的圆片，中间用刀划两道。做好以后，放在案板上醒发几分钟。
步骤6
锅中放入大量油，烧至六成热，下入油香，炸至两面金黄。
步骤7
放凉就可以吃了，香，甜，酥，十分好吃。