广式莲蓉月饼
广式莲蓉月饼的做法
步骤1
将准备好的糖浆、枧水、色拉油进行充分搅拌。步骤2
慢慢筛入低筋面粉，用橡皮刮刀拌匀，成为面团。步骤3
准备好的面团盖上保鲜膜，室温醒面1小时左右。步骤4
将莲蓉和面团按照重量7:3的比例分配好，例如：每个50g月饼需要35g莲蓉和15g面皮。
步骤5
将分配好的面皮擀平，用它把分配好的莲蓉馅料裹好，团成团子，放入月饼压膜工具中压出花纹。
步骤6
入烤箱烤制3-5分钟，取出，在月饼表面刷一层蛋液，继续烤制，直到表面变为深红色。
步骤7
取出后的月饼晾凉，放进密封容器中静置三天左右，返油后就会变松软好吃啦。