诗文 | 可可酥(植物油版) |
释义 |
可可酥(植物油版)比起猪油、黄油是不是罪恶感小了些?一起试试看吧! 可可酥的做法步骤1 1、将油皮的用料全部混合,面团揉光滑,出膜即可,放保鲜袋醒30分钟。步骤2 2、将油酥用料全部混合均匀即可,盖保鲜膜醒30分钟。步骤3 3、将所有咸蛋黄切半,肉松分成16小分(每份约5g),豆沙馅分成16小粉(每份约20g),将肉松、咸蛋黄包入豆沙馅内,揉圆。步骤4 4、油酥醒好以后分成8份,揉圆。再取出油皮分成8份,取一份油皮将油酥包入,收口朝上,用擀面杖擀牛舌状(不用太长,尽量不要擀太窄),卷起来,盖保鲜膜松弛30分钟。步骤5 5、松弛好的卷再擀成牛舌状(这次可以擀长一些,它决定了酥的圈数,依旧不能擀太窄),卷好松弛30分钟。步骤6 6、取一份卷用锋利的刀子中间切开,切面朝上,压扁,擀面杖擀开,中间厚边缘薄。步骤7 7、擀好的酥皮反面朝上,将馅料包入,收口揪成小尾巴,可弯曲压平,也可揪下扔掉。步骤8 8、烤箱170摄氏度预热好以后,放中层烤30分钟左右。可可酥的烹饪技巧不一定只用可可粉,也可以是紫薯粉,抹茶粉,红曲粉。若想成品有明显的圈圈,油皮一定要揉光滑出膜,不然容易混酥哦,烤箱温度自己可以调节,如果馅爆出来说明温度太高了,开始适当调低一点。 |
随便看 |
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