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诗文 可可酥(植物油版)
释义

可可酥(植物油版)

比起猪油、黄油是不是罪恶感小了些?一起试试看吧!

可可酥的用料

中筋面粉(油皮) 150g 白砂糖(油皮) 30g
水(油皮) 60g 植物油(油皮) 57g
中筋面粉(油酥) 120g 可可粉(油酥) 4g
植物油(油酥) 63g 豆沙馅 320g
肉松 80g 咸鸭蛋黄 8个

可可酥的做法

可可酥(植物油版)的做法图解1

步骤1

1、将油皮的用料全部混合,面团揉光滑,出膜即可,放保鲜袋醒30分钟。

步骤2

2、将油酥用料全部混合均匀即可,盖保鲜膜醒30分钟。

步骤3

3、将所有咸蛋黄切半,肉松分成16小分(每份约5g),豆沙馅分成16小粉(每份约20g),将肉松、咸蛋黄包入豆沙馅内,揉圆。

步骤4

4、油酥醒好以后分成8份,揉圆。再取出油皮分成8份,取一份油皮将油酥包入,收口朝上,用擀面杖擀牛舌状(不用太长,尽量不要擀太窄),卷起来,盖保鲜膜松弛30分钟。

步骤5

5、松弛好的卷再擀成牛舌状(这次可以擀长一些,它决定了酥的圈数,依旧不能擀太窄),卷好松弛30分钟。

步骤6

6、取一份卷用锋利的刀子中间切开,切面朝上,压扁,擀面杖擀开,中间厚边缘薄。
可可酥(植物油版)的做法图解7

步骤7

7、擀好的酥皮反面朝上,将馅料包入,收口揪成小尾巴,可弯曲压平,也可揪下扔掉。
可可酥(植物油版)的做法图解8

步骤8

8、烤箱170摄氏度预热好以后,放中层烤30分钟左右。

可可酥的烹饪技巧

不一定只用可可粉,也可以是紫薯粉,抹茶粉,红曲粉。若想成品有明显的圈圈,油皮一定要揉光滑出膜,不然容易混酥哦,烤箱温度自己可以调节,如果馅爆出来说明温度太高了,开始适当调低一点。

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更新时间:2025/2/6 4:31:46