蔓越莓馅墨西哥面包的正宗做法、全麦面包粉（没有可以用高筋面粉代替，高粉就用260g）、高筋面粉、牛奶（也可以用水）、干酵母、鸡蛋液（大约一个大点鸡蛋可以分30g在面包，25g在墨西哥糊）、盐、白糖、黄油、墨西哥糊：、黄油、糖粉或者白砂糖（我试了用白砂糖做出来口感其实差不多）、蛋液、低筋面粉、馅：、蔓越莓馅（没有也可以不用，没有馅其实也很好吃）、怎么做-菜谱宝典

步骤1

把调料表上【墨西哥糊】上方的所有配料（除了黄油）一并倒到搅拌缸，搅拌均匀。可以用手或者面包机，但是用手要吃力一些，不过好处是加了黄油更容易搅拌均匀。

步骤2

叫入黄油，最好切小块，这样更容易均匀。轻轻拉开一团面直至面团出现这种薄膜状。

步骤3

表面搓均匀后放在烤盘。我准备了一盆热水，放在烤箱下层，烤盘放在上层，保持湿度和温度，然后关上烤箱大概一个小时就发酵成2倍大了

步骤4

发酵后好大，占了一半烤盘，可以跟上面一步奏图对比一下

步骤5

揉一下发酵好的面包，分成5份，这个配方应该是5个90克的坯子，搓圆在常温中醒15分钟。

步骤6

把坯子压扁，不要太扁了，加入30克蔓越莓馅，用一只手托着底部，利用另一只手的食指，大指和虎口满满收住口子，再放在案板上滚圆

步骤7

啦啦啦，包好了，注意面包底部收口最好捏合不然裂开很丑，额，原谅我是处女座

步骤8

挤上墨西哥糊！后面有墨西哥糊的做法！

步骤9

墨西哥糊做法：黄油，白糖，盐放一起，用这个绿色的东西压黄油，很快就混合了

步骤10

分两次放入鸡蛋液

步骤11

满满筛入低筋面粉

步骤12

我没有找到裱花袋和嘴（抓狂），就用的保鲜袋，但是太软了，就用的宜家的密封袋，开个小口子就可以挤了

步骤13

挤得太丑了！但是这里说一句！如果你有裱花嘴，并且想要这种旋转形状的脆皮！把低筋面粉改成高筋面粉就好了！烤箱180度预热！预热完成的标准是：烤箱的两根加热管熄灭就算预热好了！上下火15分钟

步骤14

如果想要表皮更黄，可以在最后两分钟把温度调到210度以上，但是千万不要超过2分钟，你得守在烤箱那里随时看颜色

步骤15

成品啊，好萌好脆。亲们加个私人v信吧：412348140，我想向大家分享和学习健康烘焙，爱生活的态度

蔓越莓馅墨西哥面包