四川香辣干锅（兔头猪蹄双拼）的正宗做法、卤猪蹄、卤兔头、干辣椒、干花椒粒、独蒜、大葱白、老姜、香叶、白糖、盐、生抽、小米椒、蒜苗、老抽、黄酒、鸡精、土豆、孜然粉怎么做-菜谱宝典

四川香辣干锅（兔头猪蹄双拼）的用料

步骤1

猪蹄、兔头卤好。有条件的可以自己卤，也可以买卤好。

步骤2

猪蹄切块，兔头对破斩开，备用

步骤3

土豆去皮后，用波浪刀切成波浪线土豆条，用清水泡着，备用

步骤4

葱白斜切，姜蒜切片，辣椒切开，花椒和香叶不用切

步骤5

锅里放油，油温起来后，放入斩好的兔头、猪蹄。炸至外皮金黄后捞出备用。

步骤6

放入土豆条炸，约两分钟的样子，刚断生，又脆脆嗒。捞起后控油备用

步骤7

锅里留点油，放入图四所有，下锅煸炒，炒出香味后，依次放入：黄酒、生抽、老抽、白糖、盐。炒香后放入炸好的兔头、猪蹄和土豆条

步骤8

锅里不停翻炒，炒匀后，下切好的蒜苗、孜然粉、鸡精。出锅啦

步骤9

麻辣鲜香，棒棒嗒。