过水鱼正宗成都做法

爱鱼不爱油

过水鱼正宗成都做法的用料

步骤1

鱼洗净两面割成纹状

步骤2

锅中下猪油爆香大葱蒜姜加入猪骨汤烧开加入一勺土醪糟后下鱼盖锅盖煮三分钟

步骤3

三分钟后鱼捞出摆盘锅中下香油爆香葱姜蒜末加入剁碎的鱼辣椒豆瓣酱炒香加入适量水烧开放入适量糖醋最好下淀粉勾芡

步骤4

将做好的汁浇到鱼上面再撒上葱花香嫩的过水鱼就做好啦

土醪糟是去鱼腥味的鱼不宜太大过水三分钟最为合适。没有鱼辣椒可以用红椒代替味道嘛可能差一点

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