干豆角扣肉
妹妹要减肥，把扣肉半成品送来给我，秋天了，也可以补贴一下。怎样能让扣肉做得少油、健康呢，加入吸油的干豆角，做出来的肉肉酱浓不咸，鲜香可口，吃起来一点都不腻，干豆角更是入味香醇，很快被一抢而空，哈哈！
干豆角扣肉的做法
步骤1
农家自制的干豆角，要先浸泡1天1夜，期间换几次水，切段。
步骤2
锅放少许油爆香葱、姜、山黄皮、干辣椒，倒入干豆角，放腐乳、五香粉、酱油、料酒，炒均匀收干汁备用。
步骤3
把炸好的五花肉切成1cm厚的片，加白糖2小勺、白醋1小勺、料酒、腐乳汁、酱油抓匀，摆在碗中。
步骤4
肉上面铺上干豆角，一起放入锅中蒸2小时(如果有高压锅，1小时就可以)。
步骤5
起锅，把汤汁滤出备用，把扣肉倒扣在盘子里。
步骤6
起锅，汤汁用水淀粉勾芡，撒葱花，浇在肉上即可。
步骤7
肉肉入口软糯，肥而不腻，豆角香浓醇厚。干豆角扣肉的烹饪技巧
扣肉放糖和醋是增加肉的甜鲜和松软，但要注意控制用量，多了就变得太甜或太酸都会影响口感。