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肉末茄子
释义
肉末茄子
肉末茄子的用料
瘦肉 100g
茄子 2根
青椒 2个
小红尖椒 2个
蒜瓣 4瓣
豆瓣酱 一勺
大豆油 适量
盐 适量
鸡精 少许
肉末茄子的做法
步骤1
准备好食材
步骤2
瘦肉剁成馅,用香葱、少许盐、料酒、生抽拌匀,腌制5分钟
步骤3
茄子切条,放少许盐,抓匀腌制一会,再把水挤掉(这样做是因为茄子本身比较吸油,把水挤掉就不那么吸油了)
步骤4
青椒用手撕成小块,小红尖椒切丝,蒜瓣拍碎切片
步骤5
热锅,倒入适量大豆油(大概7、8毫升),油温后,舀一勺豆瓣酱(用调羹也可以)放入锅里,用铲子划开,然后把肉馅倒进锅里,中火炒熟,盛到碗里
步骤6
锅洗干净,烧热,加适量大豆油(不要太多),油温后,把蒜瓣倒进去,炒香锅后把茄子倒进锅里,大火翻炒,炒至七八成熟,在把炒好的肉馅,青椒和小红尖椒放进锅里(还可以加点香醋),翻炒均匀,倒一点点水,再加入少许盐(一定不要放多了,因为肉馅和茄子本身都用盐腌过了),鸡精调味,翻炒均匀出锅即可
肉末茄子的烹饪技巧
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更新时间:2025/9/26 13:36:04