素炖茄子

原本我很不喜欢吃茄子，觉得怎么做都不好吃，后来学了我爸的烧茄子（超好吃，以后上做法）就会了仅此一种做法。这个素炖茄子是我婆婆教我的，口感软烂，吃起来有肉香，很好吃，老少咸宜。

素炖茄子的用料

茄子 1个	八角两个
花椒一小把

步骤1

茄子洗净去蒂，切成如图样底部连着的样子

步骤2

茄子反过来，垂直正面的切，底部也是连着不切断的

步骤3

注意锅里放油量比平时炒菜多一些

步骤4

茄子放进锅里每个面都要煎到，煎到皮变色略皱

步骤5

放水和八角花椒，水漫过茄子，这时候要放一点酱油，开大火炖。一般情况下我会把茄子拿铲子切一下，这样就不必放很多水才使水漫过茄子。

步骤6

放盐盖盖炖10分钟，然后开盖大火收汁即可。

步骤7

软软的香香的！

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