素炖茄子
原本我很不喜欢吃茄子，觉得怎么做都不好吃，后来学了我爸的烧茄子（超好吃，以后上做法）就会了仅此一种做法。这个素炖茄子是我婆婆教我的，口感软烂，吃起来有肉香，很好吃，老少咸宜。
素炖茄子的做法
步骤1
茄子洗净去蒂，切成如图样底部连着的样子
步骤2
茄子反过来，垂直正面的切，底部也是连着不切断的
步骤3
注意锅里放油量比平时炒菜多一些
步骤4
茄子放进锅里每个面都要煎到，煎到皮变色略皱
步骤5
放水和八角花椒，水漫过茄子，这时候要放一点酱油，开大火炖。一般情况下我会把茄子拿铲子切一下，这样就不必放很多水才使水漫过茄子。
步骤6
放盐盖盖炖10分钟，然后开盖大火收汁即可。
步骤7
软软的香香的！