诗文 | 鲜肉月饼 |
释义 |
鲜肉月饼
鲜肉月饼的做法步骤1 肉馅里放入盐、生抽、老抽、姜末、3g糖、鸡精、白胡椒粉、芝麻油、玉米淀粉(如果肉馅偏瘦,可以加少许玉米油)步骤2 油酥:130g面粉中倒入60g玉米油,混合均匀揉成团步骤3 水油皮:200g面粉中倒入5g糖、60g玉米油、80g清水,和成面团后用保鲜膜盖上松弛20分钟步骤4 把油酥分成16份,每份约12g,并搓成圆球步骤5 再把水油皮面团分成16份,每份约22g,盖上保鲜膜放置15分钟步骤6 取一个水油皮,用手捏成圆形,再将油酥放在中间步骤7 把油酥包进去后,用虎口收紧封口,收口向下放步骤8 擀成椭圆形步骤9 由上往下卷步骤10 卷好后,竖着放,并用手压扁步骤11 擀成长条,底边压薄步骤12 由上往下卷起步骤13 卷好后用保鲜膜盖好,放置15分钟步骤14 包之前放入葱花拌匀步骤15 将面团对折后按扁步骤16 擀成圆形面皮,放入肉馅,包起来,把口收紧封严步骤17 翻面,用手掌稍加按扁步骤18 做好后,全部放入烤盘中步骤19 烤箱上下火190度预热,将烤盘放置烤箱的中层烤制30分钟步骤20 烤好后取出,放至不烫趁热吃味道最好,又香又酥哦!鲜肉月饼的烹饪技巧1、和面的油可以换成猪油,那样皮会更加酥脆,成品也更漂亮 2、擀制面皮时如果有些粘,可以撒点干面粉 3、包之前再放葱花会更香 4、如果是一般的烤盘,最好垫一层油纸或锡纸防粘 5、烤箱的温度要根据自家烤箱的情况来调节 |
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