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诗文 茶香猪蹄
释义

茶香猪蹄

猪蹄含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物,不仅是常用菜肴,而且还是滋补佳品,经常食用对身体有很多好处。这道茶香猪蹄的皮经过炸制再炖煮,吃起来更有嚼劲,肥而不腻,普洱茶又有减肥的功效,吃多也不担心会发胖哦!

茶香猪蹄的用料

猪蹄 半只 生普洱茶叶 适量
金龙鱼调和油 适量 姜 1小块
草果 1个 八角 1个
香叶 2片 桂皮 一小块
料酒 3汤匙 盐 适量
生抽 2汤匙 冰水 2000ml

茶香猪蹄的做法

 茶香猪蹄#平衡美食大作战#的做法图解1

步骤1

猪蹄刮洗干净斩大块放入锅里,加水,几片姜,料酒,少许盐煮沸
 茶香猪蹄#平衡美食大作战#的做法图解2

步骤2

捞出用清水冲洗干净浮沫,沥干水分
 茶香猪蹄#平衡美食大作战#的做法图解3

步骤3

把炒锅烘干,再放入一块蒸垫
 茶香猪蹄#平衡美食大作战#的做法图解4

步骤4

倒入刚好没过蒸垫的油量
 茶香猪蹄#平衡美食大作战#的做法图解5

步骤5

待油温四五成热时,把猪蹄上的水分擦干,皮朝下,放入油锅进行炸制
 茶香猪蹄#平衡美食大作战#的做法图解6

步骤6

炸至皮变金黄色即可(只是炸皮而已哦,肉的部分不用炸,知道蒸垫的作用了吧,这个方法用来炸扣肉也是极方便的)
 茶香猪蹄#平衡美食大作战#的做法图解7

步骤7

捞出放入冰水里,再放入生普洱茶叶,浸泡20分钟(冰水要提前准备好,冰箱有冰块的直接加入清水里即可)
 茶香猪蹄#平衡美食大作战#的做法图解8

步骤8

泡好后把猪蹄连着浸泡的茶、水一起倒入电压力锅内胆,姜切片,草果拍扁,八角,香叶,桂皮洗净一并放入锅里,再加入2汤匙料酒,2汤匙生抽和适量盐(水和猪蹄持平即可)
 茶香猪蹄#平衡美食大作战#的做法图解9

步骤9

电压力锅压25分钟,时间到马上排汽,然后打开锅盖,茶香扑鼻,色泽诱人的猪蹄就做好了(若等到锅自动排完汽那肉就炖得有点过烂了)
 茶香猪蹄#平衡美食大作战#的做法图解10

步骤10

这个皮看着跟虎皮扣肉一样,糯而不腻,要不要来一块尝尝

茶香猪蹄的烹饪技巧

我们这的猪蹄买的时候卖家已经用喷枪把表皮的毛烧过,买到没有烧过的猪蹄建议回家自己处理一下,烧过皮的猪蹄口感和味道也更好,如果喜欢浓一点的茶味可以多放点茶叶,不喜欢普洱也可以换成别的茶叶。

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更新时间:2024/12/26 4:01:33