鲈鱼球
鲈鱼球的做法
步骤1
香菇，芹菜，油菜叶，胡萝卜切细细丝。锅内水开后昏燎下，捞出控水备用。香菇如果是干香菇要提前泡发。步骤2
鸡蛋一个打散，煎成蛋饼，放凉后切丝。步骤3
鲈鱼切成鱼肉片，从鱼背部轻轻向鱼腹部切即可切下完美鱼片。步骤4
鱼片切成长5里面，宽5毫米左右的条状。步骤5
鱼条放入盐，胡椒粉，鸡精，香油，抓匀。腌十分钟步骤6
鱼肉加入葱姜水抓匀。步骤7
鱼肉加入玉米淀粉两勺，拌匀。步骤8
鱼肉加入控好水的蔬菜，和切好丝的蛋饼。步骤9
摆好鱼头鱼尾。鱼团摆好，水开上锅，蒸大火十五分钟。
步骤10
油两小勺，高汤两大勺，生抽一大勺，糖一小勺。开锅后加入淀粉水，汤汁浓稠浇在蒸好的鱼身上。点缀香菜。ok