鲈鱼球

鲈鱼球的用料

步骤1

香菇，芹菜，油菜叶，胡萝卜切细细丝。锅内水开后昏燎下，捞出控水备用。香菇如果是干香菇要提前泡发。

步骤2

鸡蛋一个打散，煎成蛋饼，放凉后切丝。

步骤3

鲈鱼切成鱼肉片，从鱼背部轻轻向鱼腹部切即可切下完美鱼片。

步骤4

鱼片切成长5里面，宽5毫米左右的条状。

步骤5

鱼条放入盐，胡椒粉，鸡精，香油，抓匀。腌十分钟

步骤6

鱼肉加入葱姜水抓匀。

步骤7

鱼肉加入玉米淀粉两勺，拌匀。

步骤8

鱼肉加入控好水的蔬菜，和切好丝的蛋饼。

步骤9

摆好鱼头鱼尾。鱼团摆好，水开上锅，蒸大火十五分钟。

步骤10

油两小勺，高汤两大勺，生抽一大勺，糖一小勺。开锅后加入淀粉水，汤汁浓稠浇在蒸好的鱼身上。点缀香菜。ok

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