正宗鱼香茄子
鱼香茄子的做法
步骤1
茄子去皮切条待用
步骤2
放到油锅里炸软
步骤3
炸软后盛到盘子里控油待用
步骤4
老姜、蒜、泡姜、泡椒切碎
步骤5
葱切寸，待用
步骤6
豆瓣一勺，勺子大小见图。后面的糖、醋量都是按这种勺子的量
步骤7
一勺淀粉用水化开
步骤8
锅里下油。油热后，依次下花椒粒、图四的全部东东、豆瓣酱。炒香后，依次放料酒、糖、盐、生抽、老抽。放入炸好的茄子，炒匀后，放入水淀粉、鸡精。关火放醋、小葱段。起锅
步骤9
快起锅时关火放醋，口感更好。醋不宜挥发。