蟹炒年糕
螃蟹季快到了 做一道蟹炒年糕 我用的是小的大闸蟹 上海人一般用毛蟹 六月黄 别的蟹比如梭子蟹应该也可以
蟹炒年糕的做法
步骤1
把蟹洗净 对半切开
步骤2
切面的部分沾上淀粉
步骤3
热锅中放油 把切面那部分放进去煎 锁住蟹黄
步骤4
切面被封住即可
步骤5
干净的锅中放少许油和葱姜煸出香味
步骤6
放入蟹翻炒
步骤7
放入年糕翻炒后 放入料酒 生抽 老抽 冰糖 少许盐翻炒
步骤8
放一碗水焖煮至汤汁浓稠即完成了蟹炒年糕的烹饪技巧
通常会把蟹和年糕都过一次油炸一下 口感会更好 但我个人不喜欢油重的 所以用了更清淡的做法 味道也不差哦