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诗文 蔓越莓红糖土司
释义

蔓越莓红糖土司

喜欢红糖的特有香味,也喜欢蔓越莓干的酸,二者合一,好吃又不会太甜,很适合女性哈!

蔓越莓红糖土司的用料

高筋面粉 250g 低筋面粉 50g
牛奶或水 100--120g(建议从100g开始,一边拌一边加,视面粉的吸水程度而定) 鸡蛋 一个
红糖 50--60g 酵母 3g
蔓越莓干 50g 黄油 40g(后放)

蔓越莓红糖土司的做法

蔓越莓红糖土司的做法图解1

步骤1

把除蔓越莓和黄油以外的所有材料混合,酵母一定要与盐分开(盐会杀死酵母)
蔓越莓红糖土司的做法图解2

步骤2

我用的厨师机,用一档搅拌5分钟后改3档,和面10分钟。看图可以看得出来,粘糊糊的。
蔓越莓红糖土司的做法图解3

步骤3

这是没加黄油前的面团
蔓越莓红糖土司的做法图解4

步骤4

3档揉面10分钟后加入40g黄油,继续和面25分钟左右。
蔓越莓红糖土司的做法图解5

步骤5

看图,扩展的差不多了。(洞洞的边缘很光滑)
蔓越莓红糖土司的做法图解6

步骤6

取出面团,团成圆形
蔓越莓红糖土司的做法图解7

步骤7

放在盆子里盖上保鲜膜,开始第一次发酵(即一发),室温大约28℃,非常合适。
蔓越莓红糖土司的做法图解8

步骤8

一发好的面团,稍加排气后加入蔓越莓干
蔓越莓红糖土司的做法图解9

步骤9

分成三个等份,团圆后静置10--20分钟,卷成卷(卷的方法我另有菜谱),排入土司盒内,准备二发(整个整形的过程要撒些面粉当手粉,不然会粘手哦!)
蔓越莓红糖土司的做法图解10

步骤10

今天的气温很合适发酵,所以二发我也是在室外,算了算时间大约50分钟,就发到快满模了(烤箱要提前预热)
蔓越莓红糖土司的做法图解11

步骤11

180℃,烤40分钟,中途记得加盖锡纸,防止烤焦哈!
蔓越莓红糖土司的做法图解12

步骤12

等啊!等啊!
蔓越莓红糖土司的做法图解13

步骤13

出炉啦!迫不及待的撕开,是不是非常诱人的色泽呢?满屋子的红糖香。
蔓越莓红糖土司的做法图解14

步骤14

土司出炉后要立马脱模,侧放在架子上晾凉,一是防止塌腰变型,二是散热防止水汽(试过闷在土司盒里,不仅塌腰还湿答答的)。

蔓越莓红糖土司的烹饪技巧

这个方子因为用的是红糖所以会比较粘手,建议用机器和面。

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更新时间:2024/12/26 1:44:47