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松软的小马蛋糕
释义
松软的小马蛋糕
小马蛋糕的用料
鸡蛋 5
低筋面粉 85g
玉米油 40g
牛奶 40g
细砂糖(蛋黄) 15g
细砂糖(蛋白) 30g
泡打粉 1g
香草精油 适量
盐 1g
柠檬汁或白醋 几滴约5毫升
小马蛋糕的做法
步骤1
按配方准备材料,取干净得容器,一定不要有水有油。打5个鸡蛋 ,蛋黄/蛋白分开。先做蛋黄糊:把牛奶,植物油,糖倒入轻轻搅拌,放入过筛的面粉,泡打粉,低筋粉,搅拌均匀细腻。
步骤2
打发蛋白。加入几滴白醋或柠檬汁,电动打蛋器开低档,第一次打到很多鱼眼泡沫时加入1/3糖(10秒左右吧),继续低档打发,泡沫细腻了,增加了即可加入剩余的1/2糖,最后一次加是泡泡有纹路了,就把糖全部放进去,打蛋器高速打,最后看到打蛋器停下头上有两个小尖尖,摇晃不会动就好了。
步骤3
取一勺蛋白混入蛋黄糊中,轻轻搅拌均匀,把剩余的蛋白蛋黄一起搅匀,请务必动作要轻柔,不要消泡。烤箱180度预热,磨具进烤箱前先重重拍击一下,把内部的大泡泡震出来。20分钟左右,把牙签插曲,看没有东西带出来就说明烤好啦!恭喜成功!!!
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更新时间:2025/9/6 3:37:56