干锅脆鱼
第一次吃脆鱼是在大丰收，味道不错就是感觉辣了些，今天这道改良后的“干锅脆鱼”适合南方人、让人加饭的一道菜，小朋友一样吃很欢喜！
干锅脆鱼的做法
步骤1
将脆鱼清洗干净后切薄片。
步骤2
放入盐、料酒、麻油、姜片抓均匀后倒入蛋清腌制半小时备用。
步骤3
把青瓜切好，花菜、木耳、魔芋切好，烫水后备用。
步骤4
待油烧热后分次倒入脆鱼过油。
步骤5
将过油的脆鱼装在盆子里。
步骤6
热油后倒入蒜、生姜、辣椒、花椒、豆豉炒香，再把花菜、黑木耳、萝卜、魔芋一起倒入炒熟，用勺子装盆沥掉多余汤汁。
步骤7
装盆后撒上香菜、花椒，用热油浇上。一道麻香脆鱼做好了！
步骤8
孩子们吃的很欢喜！