粉蒸排骨

天然的玉米碎蒸出来的排骨，软糯而不油腻。这是一道来自大山的菜。玉米和土豆的清香综渗进排骨中。色泽清爽，让人食欲大开。

粉蒸排骨的用料

步骤1

排骨剁成小块（这样更入味），洗净后留少量水分（便于将多油调料拌匀）。

步骤2

基础调味：排骨中加入盐（2小勺）、糖（1勺）、鸡精（1勺）、白胡椒粉（1勺）。

步骤3

再加入豆瓣酱（1勺）、辣椒碎、花椒、料酒（1瓶盖）、色拉油（2勺）。

步骤4

土豆切滚刀加入排骨中，并搅拌均匀。

步骤5

最后加入玉米碎拌匀即可（能均匀裹上食材即可）。

步骤6

将拌好的排骨铺平一层在碗底，再铺上土豆。

步骤7

放入高压锅蒸上20分钟（普通蒸锅要蒸上1个小时）。蒸好就取出扣在盘中，撒上葱花。（学更多私房菜，请关注微信公众号：“库可厨房”。有视频加图文，更直观。）

1、排骨一定要剁成小块，这样才入味。 2、玉米碎的量一定要控制好，过多蒸出来太干，太少粉味儿又不够。 3、土豆是一定要放的，它可以将排骨中多余的油分吸收。这样蒸出的排骨才不腻。 4.关注微信公众号：库可厨房。跟着莲姐学更多私房菜。