千层梅菜扣肉酥饼的正宗做法、五花肉、梅菜干、大葱、姜、大蒜、白糖、蚝油、五香粉、低钠盐、酱油、中筋面粉、全麦面粉、猪油、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

千层梅菜扣肉酥饼的用料

五花肉 50g

梅菜干 50g

大葱适量

姜

大蒜

白糖一茶匙

蚝油半茶匙

五香粉适量

低钠盐一茶匙

酱油一茶匙

中筋面粉 100g

全麦面粉 100g

猪油 50g

千层梅菜扣肉酥饼的做法

步骤1

梅菜干用水洗五遍，直到没有沙子，不用水泡，泡过以后会没味道，直接洗就行了，洗净剁碎备用

步骤2

五花肉先切丝，再切丁，葱姜蒜和肉丁一起剁成泥备用

步骤3

将肉馅放入糖，低钠盐，酱油，蚝油，五香粉，料酒，腌制十分钟，然后和剁好的梅菜混合均匀。

步骤4

中筋面粉和全麦粉一比一混合，放入三分之一碗猪油，搅拌均匀，倒入80到90度的热水，揉面团，面团的手感偏软一点哦，然后用保鲜膜包裹，醒发15分钟。

步骤5

醒发好的面团会像这样，表面有淡淡油光，而且非常软，因为上一步骤的水和油比较多，所以容易擀制成饼

步骤6

将面饼均匀的横切三分，将肉馅涂抹在饼上，留一个空白角，然后把1折到2上，再把3折到2上，变成了正方块，折好的方块放在4上，将5折在4上，包住正方块，以此类推，然后擀成薄饼。

步骤7

锅中放油，开大火，放入饼后转中小火，两面煎至熟后，转大火，再次快速两面煎至金黄出锅，第一次开大火为了使饼定型，转小火是为了让中间完全变熟，最后转大火是为了表皮更酥脆。

步骤8

出锅的时候注意，这个时候的饼会非常酥脆，一定要用锅铲轻轻的拿出来，或者直接用平底锅将饼倒在案板上，稍凉一下装盘，不然饼太热摞在一起就会闷软哦，好啦，品尝一下吧，非常香酥可口。