莲蓉蛋黄月饼63-65g
马上就要去外地了，赶在教师节送老师们一份月饼
莲蓉蛋黄月饼63-65g的做法
步骤1
先将蛋黄洗净，放白酒里泡2小时去猩
步骤2
然后把白酒倒掉，倒入玉米油，油盖过蛋黄，放入锅里蒸30分钟
步骤3
转化糖浆+枧水 搅拌均匀后+60g的玉米油搅拌+400g的高筋面粉揉成团
步骤4
放进冰箱冷藏1小时
步骤5
由于每个人做出的量都不一样。建议大家把每种的量?32，算出的32份
步骤6
首先莲蓉包蛋黄
步骤7
全部蛋黄都进去了，我做的是63-65g的分量
步骤8
然后皮把刚才做好的莲蓉陷包进去，压扁后用虎口慢慢推
步骤9
完成，然后拿出模具挤压就行，注意好力度
步骤10
月饼送进烤箱之前表面喷一点水，烤5分钟左右。然后拿出表面刷一层蛋黄水（蛋黄+一点水调制）再送进烤箱烤15分钟。我家烤箱火力大我用的是180度的火