诗文 | 自制烤肉拌面 |
释义 |
自制烤肉拌面因为一直都很喜欢吃朝鲜族冷面和韩式烤肉,就想能把这两者结合起来就好了,于是就有了这道自制的烤肉拌面。吃起来很清爽不油腻,在炎热的地区还可以解暑气。吃上一口暑气全无,身心舒畅。 烤肉拌面的做法![]() 步骤1 猪里脊肉切成薄片,备用。![]() 步骤2 冷面倒入开水后泡发一会。待变软可食用时捞出过凉沥干水分备用。![]() 步骤3 西红柿切块备用。![]() 步骤4 洋葱切丝备用。![]() 步骤5 黄瓜切块备用。![]() 步骤6 紫苏叶洗干净后备用。![]() 步骤7 将切好片的肉中放入,少许油、洋葱丝、少量姜汁、鸡蛋、白糖、生抽、五香粉和匀腌制15分钟。(切好的洋葱丝分两份,一份腌肉用一份拌面用)![]() 步骤8 锅中倒入油烧热后把腌制好的肉倒入锅中不断翻炒使其受热均匀,待炒至5分熟时倒入生抽,继续翻炒。![]() 步骤9 肉熟透后依次放入小茴香粉、孜然粉、辣椒粉、白芝麻,翻炒均匀后盛盘备用。![]() 步骤10 制作完成的烤肉,烹制中咸淡度自己掌握。![]() 步骤11 沥干水后的面依次加入白糖、生抽、香醋、辣椒油,西红柿,黄瓜、洋葱丝,烤肉拌匀。盛盘即可食用。![]() 步骤12 拌好盛盘的烤肉拌面,最后再将切成细丝的紫苏叶放在面里即可食用了。烤肉拌面的烹饪技巧首先我用的是冷面,它是已经制熟的面,做得时候先用温水泡,再用开水稍煮一下即可,过凉沥干水分备用。面煮的火候很重要。烤肉料的配置很关键小茴香粉略少点,孜然粉稍多点,白芝麻和辣椒粉可根据个人口味放。烤肉的腌制过程中一定要放鸡蛋和白糖,这样会使肉质软嫩鲜美。 |
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