潮汕生炒面
假期回家探亲，吃到了舅舅亲手擀压的手工面，还亲自出马给我炒了一锅生炒面，味道真是棒极了，面很有筋道，又很有面香，于是，厚着脸皮给舅舅讨了一些回来，试着按他的步骤做给家人尝尝。
潮汕生炒面的做法
步骤1
半个包菜切丝。
步骤2
这就是舅舅亲手擀的手工面，特别有面香。
步骤3
猪油下锅，不用等沸即可把面条撒入锅里，摊开，倒入，盖上锅盖焖煮一下。
步骤4
打开锅盖，再次加油，加水，盖盖焖煮一下等面熟透。
步骤5
用锅铲翻炒，和用筷子挑送，让面不打团，也容易熟透。
步骤6
用筷子夹一条试试味和看看是否熟透。
步骤7
倒入芹菜段、葱段和包菜丝，大力翻炒至菜软，加入少许盐。
步骤8
炒至青菜断生即可。
步骤9
刚好家里卤肉，我放了一勺卤肉汁，味道杆杆滴。
步骤10
可以开吃了。被一扫而空。
步骤11
舅舅的手艺潮汕生炒面的烹饪技巧
要多放油，控制火候，才不会粘锅底。