茄盒
中午包的饺子，结果饺子馅还剩一点，于是决定做茄盒，其实我对茄盒一直情有独钟，也做过一次，结果那次因为火候没掌握好，导致茄盒炸胡了，里面的肉馅也漏了一锅，此后再不敢做。今天看着那点饺子馅，心又开始蠢蠢欲动起来。
茄盒的做法
步骤1
食材大聚会！！上传后红米椒没有了？（肉馅是中午包饺子剩下的，直接拿来用了。）
步骤2
茄子切成一指半的厚片，中间切一刀，不要切断茄子，中间夹肉馅。
步骤3
依次沾上蛋液、干淀粉备用
步骤4
锅内倒油，烧至4-5成热，油不能太少。
步骤5
炸到两面金黄，盛出！
步骤6
倒出多余的油，放大蒜生姜炒香，倒入炸好的茄盒翻炒，接着放辣椒丁。
步骤7
倒入开水，不要末过茄盒，放咸盐，白糖花椒面，少量的老抽，中小火煮，待到汤汁收到剩一点时盛出。
步骤8
鲜嫩多汁的茄盒就完成喽！茄盒的烹饪技巧
我在茄盒上直接裹的蛋液沾上豌豆粉，但是炸的时候感觉并不是很如意，如果换上面粉鸡蛋豌豆粉糊，可能效果更好。