广式椰蓉月饼
广式椰蓉月饼的做法
步骤1
准备好原料
步骤2
切好蔓越莓，准备好黄油和白糖。
步骤3
将牛奶倒入黄油中，加热至黄油溶解，同时准备好椰蓉。
步骤4
将椰蓉、蔓越莓倒入上步溶解的黄油牛奶混合液中，搅拌均匀。
步骤5
待凉后，倒入一个打散的鸡蛋，拌匀，放冰箱冷藏1小时。
步骤6
此时开始准备月饼皮。枧水、转化糖浆、植物油搅匀后，筛入面粉，然后拌匀。
步骤7
拌匀后，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏1小时。此时的面团很粘，冷藏后就没问题了。
步骤8
将面团和馅料分别分成14g和36g的小团。
步骤9
手上沾上干面粉，将面团按成包片，然后包入馅料。用左手虎口往上推，直至将馅料完全包住。如果包的过程中，有皮破损，别着急，因为皮比较软，再捏捏就又包好了。
步骤10
包好的月饼团在面粉中滚一下，拍去多余的面粉，然后放入50g的模具中，按压后成行。
步骤11
生胚成了，此时烤箱上下管190度预热，月饼上稍微洒些水，放入烤箱5分钟。
步骤12
取出，刷一层蛋黄液，蛋黄液为蛋黄加少量蜂蜜混合。继续放入烤箱10-15分钟。
步骤13
出炉了。广式椰蓉月饼的烹饪技巧
1.广式月饼，需要回油才好吃，常温密封2-3天再吃，味道更好。2.这些馅料做了8个月饼，剩下的皮还做了其他月饼，供参考哦。