牛芝汉堡的正宗做法、汉堡胚：高筋面粉、糖、温水、酵母、全蛋液、白芝麻、黄油、其他：牛肉馅、洋葱、生菜、芝士片、怎么做-菜谱宝典

步骤1

所有食材来个大合影。

步骤2

称好的面粉加白糖再加20g全蛋液。将2g酵母融入55g温水中。缓缓倒入面粉中，一边用筷子搅拌。

步骤3

成絮状就可以了。水量可以根据干湿度调整。

步骤4

用力揉成光滑后，冷藏15min。取出后加入常温软化的黄油，继续揉。

步骤5

可以拉着一头均匀摔打，面团韧性很好不会断裂。可以按扁涂上薄薄一层油对折继续摔打揉捏。油涂三至四次。比较容易出手套膜。

步骤6

一般来说20-30min可以出膜。

步骤7

盖上盖子放入烤箱低温发酵约80min记住在烤箱里放一碗水保持湿毒。（也可以盖上盖子再盖上湿毛巾室温发酵，时间可能更长）

步骤8

两倍大时就好了。

步骤9

再次揉面排气后分割成适合的大小（我这个方子用量可以做三个汉堡胚）二次发酵15min。

步骤10

喷一点点水撒上白芝麻。180度18分钟。

步骤11

出炉后真是圆得好可爱。

步骤12

剁牛肉馅放入调料洋葱黑胡椒粉。可以根据自己口味调配。

步骤13

煎牛肉饼。

步骤14

汉堡胚切开

步骤15

放入自己喜欢的蔬菜，加入芝士片更美味！

步骤16

完爆炊宝屋的

牛芝汉堡