诗文 | 改良版红烧猪蹄 |
释义 |
改良版红烧猪蹄红烧猪蹄跟红烧肉做法差不多,其实所有的红烧类都差不多,而且干吃红烧猪蹄感觉有点腻,所以我这次就试着改良了一下,加一点豆腐、菌类和蔬菜类,这样,既能补充蛋白质,也能补充维生素,菌藻类富含植物多糖类,这类植物化学物质对人体的作用非常大,可以抗氧化,抗肿瘤,很多作用至今为止没有研究完全 红烧猪蹄的做法步骤1 猪蹄焯一下洗净扣水后备用。步骤2 杏鲍菇洗净后切片,香菇切片,红黄彩椒切小块。葱姜蒜切碎,干红辣椒切小段。冻豆腐切小块,干木耳泡发后洗净备用。步骤3 热锅凉油,小火爆香葱姜蒜、大料、桂皮、干辣椒,把五个冰糖也放入,小火慢慢融化。步骤4 爆香调料后,倒入猪蹄,翻炒一分钟,倒适量酱油,耗油、老抽、料酒一起翻炒,差不多炒出香味后,加开水,水没过猪蹄即可。把冻豆腐、木耳、香菇、杏鲍菇、茶树菇也加入锅中,大火烧开后,小火炖两小时。步骤5 两小时后,开始大火收汁,不要收的太干,留点汤,有汤菜会更入味,然后把西兰花、黄红彩椒,香菜加入锅中,一起翻炒一分钟即可出锅。红烧猪蹄的烹饪技巧由于放了酱油、耗油、生抽这些盐份很高的调料,所以我没放盐。 |
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