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诗文 爆炒羊肝
释义

爆炒羊肝

羊肉特价,多买了5公斤,结果还搭了一块羊肝!在淹肝的时候加适量的糖,能去掉肝里的苦味,我还是喜欢吃猪肝,没有膻味!

爆炒羊肝的用料

羊肝 250g 青椒 3个
白糖 适量 花椒面 适量
咸盐 适量 料酒
酱油 鸡精

爆炒羊肝的做法

爆炒羊肝的做法图解1

步骤1

主要食材,羊肝、青椒。
爆炒羊肝的做法图解2

步骤2

羊肝切1厘米厚的片(我个人觉得这个厚度炒出的羊肝多汁香嫩,不易炒老),放咸盐、白糖、鸡精、花椒面,料酒、酱油淹20分钟。
爆炒羊肝的做法图解3

步骤3

我直接下手拌的,这样能感觉到调料是否拌匀
爆炒羊肝的做法图解4

步骤4

青椒切块备用。
爆炒羊肝的做法图解5

步骤5

锅内放油烧热,放羊肝,大火炒到羊肝变色盛出备用。(看到变色立刻盛出,不然炒老了影响口感)
爆炒羊肝的做法图解6

步骤6

锅内加油烧热,倒入青椒翻炒几下倒入炒变色的羊肝,迅速翻炒后盛出!
爆炒羊肝的做法图解7

步骤7

羊肝中已经加调料腌好,所以在炒的过程中无需再放!和青椒一起炒的羊肝要快速翻炒盛出(这样的做法既不会把肝炒老,又带有青椒的辣味)
爆炒羊肝的做法图解8

步骤8

完成!

爆炒羊肝的烹饪技巧

羊肝属于一种富含维生素A和磷的食品。 羊肝含铁丰富,铁质是产生红血球必需的元素,一旦缺乏便会感觉疲倦,面色青白,适量进食可使皮肤红润; 羊肝中富含维生素B2,维生素B2是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分,能促进身体的代谢; 羊肝中还含有丰富的维生素A,可防止夜盲症和视力减退,有助于对多种眼疾的治疗。

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更新时间:2025/3/13 15:08:29