蛋黄酥

月饼节就要到喽…… 开始做各种月饼，还有蛋黄酥！我的梦想是有个小院子，前面种花后边种树，还要小院的栅栏边种好多牵牛花，和爬山虎…… 夏天绿绿的一片，很养眼呦~ 对了我还要一个大厨房，在一个晴朗的日子里做点美食小吃和家人分享，想想就美……哎呀，不要畅想了，该做蛋黄酥了。

蛋黄酥的用料

中筋面粉（皮） 200g

高筋粉（皮） 50g

奶粉（皮） 12.5g

盐（皮） 2.5g

鸡蛋（皮） 25g

冰水（皮） 120g

猪油（皮） 40g

低筋面粉（油酥） 200g

猪油（油酥） 100g

咸蛋黄（陷） 20个

豆沙（陷） 500g左右

蛋黄酥的做法

步骤1

这是皮所需的材料。

步骤2

除冰水与猪油外所有材料倒入面包机搅拌。

步骤3

搅拌中……

步骤4

加入黄油。

步骤5

面团揉好啦~

步骤6

揉好的黄油静置。

步骤7

做油酥。

步骤8

油酥不要揉太久哦~均匀即可，不然猪油会化掉的。

步骤9

油酥可以稍稍放置，我们来烤蛋黄。

步骤10

制作蛋黄酥的皮。

步骤11

擀开上下对折，然后竖过来再擀一次，再对折，再擀一次，然后对折，收口向上用保鲜膜包裹住放置。

步骤12

静置10~20分钟左右。

步骤13

开始准备蛋黄酥的陷，蛋黄与豆沙共35g，然后用豆沙包裹住蛋黄，准备包蛋黄酥。（我用的是洞庭湖咸蛋黄，豆沙是红油豆沙，星巴克同款的呦~ ）

步骤14

酥皮不要擀太大，不然包的时候会有大皱褶影响美观或者露馅。包的时候把皮慢慢向上推，口收紧。整个过程皮一定要放置在保鲜膜内，不然会太干包不动的。稍稍整形后放置于烤盘上。

步骤15

刷蛋液上色，再撒上点黑芝麻。烤箱预热180度，烤二十分钟左右，晾凉更酥脆哦~

步骤16

出炉喽~ 口水有没有出来呀嘿嘿…… 嗯…对…是有一点热量啦…… 不过其实我就看看，我没吃，真的……

步骤17

最后乱入一张我的工作图吧~ 偶是胖纸……

蛋黄酥

蛋黄酥的用料

蛋黄酥的做法

蛋黄酥的烹饪技巧