诗文 | 培根面包 |
释义 |
培根面包培根也称烟肉,是将猪肉经腌熏加工而成。将切成薄片,烤或油煎,味道极好。也常用于西点制作 培根面包的做法步骤1 称好所有材料备用步骤2 将高粉、低粉混合,称出一半加盐放入小碗内。将材料A中其他材料倒入大盆内混合,用橡皮刮刀搅拌3分钟,看到微小气泡。将小碗剩余的面粉及盐倒入大盆里,用橡皮刮刀拌匀步骤3 将拌好的面团提到案板上,单手向前方轻摔,一开始还未起筋,动作要轻。将面团折起,用手将面团转90度,提起面团,再次单手向前方轻摔。步骤4 反复这个动作,直至面团表面略光滑。双手撑开面团,拉出粗糙,厚的薄膜步骤5 重新将面团放入盆里,裹入黄油。单手反复按压面团,直至黄油完全被吸收步骤6 先在盆里摔打面团,直至重新变得比较光滑,再提到案板上,继续摔打,面团逐渐产生筋性,可以加大力度和速度,直至表面很光滑(这个步骤我用了40分钟,累晕了,真心要买个面包机揉面)步骤7 拿一块面团切开。用双手撑开可拉出小片略透明、不易破裂的薄膜就可以了步骤8 干净的盆里滴几滴色拉油,放入面团,盖上保鲜膜,再烤箱底部放一盘热水,开启发酵功能,发50分钟步骤9 当面团发酵至原来的2-2.5倍大,用手沾干面粉插入面团内,孔洞不立即回缩就发酵好了步骤10 面团放入案板上用手将气排出,分割滚圆,盖上保鲜膜,松弛15分钟步骤11 将面团擀成椭圆形,平铺在烤盘上进行第二次发酵步骤12 发酵完成后,在面团表面涂上全蛋液。铺上培根,挤上沙拉酱,再撒上葱花步骤13 烤箱预热以180度,上下火上层烤20分钟步骤14 是不是很诱人步骤15 内部组织也非常不错培根面包的烹饪技巧培根面包属于薄片面包,烘烤时放上层 |
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