茄汁大虾
这道菜的关键是虾要炸熟，但是壳不用炸酥，其实很简单，但是很美味。
茄汁大虾的做法
步骤1
大虾减去腿和触角，没开背，个人认为家庭吃不用那么复杂，而且虾肉会紧实一点儿。
步骤2
起油锅，一般的玉米油，色拉油啥的都可以，看个人家锅子的大小决定油量，多少。
步骤3
油锅烧热，把手掌靠近油面感觉烫就可以啦，不要碰到油噢。把沥干水分的大虾倒入油锅，炸到变黄色再炸两分钟左右就可以啦。
步骤4
炸好的，是不是透亮透亮的呢。到这步其实已经完成了80%，最后做个汁烧一下就成了。
步骤5
炸虾的油留少许底，先放入生姜末翻炒出香味。
步骤6
再加入调料，左边是甜辣酱，右边是番茄酱，这个都根据自己的口味放，再放入白糖和盐炒几下。
步骤7
倒入炸过的虾翻炒上酱色，要有汤汁的加一些白开水，最后撒上葱花，关火出锅。
步骤8
酸甜口味，油光锃亮的茄汁大虾。