溜肉段
溜肉段的做法
步骤1
肉切1-2厘米片状或块状，用料酒腌10分钟
步骤2
淀粉4勺，面粉1勺，鸡蛋清1个，水少许和成糊状
步骤3
将肉放入淀粉中抓匀
步骤4
油烧7成热，炸肉至金黄色，可大火复炸一次，胡萝卜过一下油
步骤5
另起锅，少许油，葱姜和洋葱炒香断生，放入生抽，炸好的肉，盐，花椒面，尖椒胡萝卜蒜末，鸡精水淀粉。