诗文 | 糖醋藕片炒西芹 |
释义 |
糖醋藕片炒西芹关于糖醋汁比例,我觉得众口难调,根本没有什么传说中的万无一失。我偏酸口,所以两勺镇江醋+两勺半椰糖(甜度比白砂糖低)+半勺生抽+少量水就差不多了。所以,最保险的方法就是根据自己的口味慢慢调。当然,也可以像我外婆那样烧了一辈子菜的大神,直接凭感觉往菜里加。另外关于勾芡,也是根据自己喜好来吧,这是做菜不是科学实验,按部就班是不会有自己的味道的~ 糖醋藕片炒西芹的做法步骤1 莲藕、西芹洗净。莲藕切片浸泡在水里(喜欢有嚼劲的就切厚一点,刀功不好的也切厚一点==),西芹切块。步骤2 根据自己口味调糖醋汁:醋,糖,生抽,如果要勾芡就加一点点淀粉。我用的葛根粉是因为即使没掌握好量也不会怕长胖~步骤3 热锅入油,下藕片翻炒至略缩或者变色。步骤4 下西芹块翻炒。(按照我的口味这道菜不用加任何盐)步骤5 将糖醋汁倒入锅中,防止糖焦要翻炒快速点,让藕片均匀上色。步骤6 出锅,开餐。糖醋藕片炒西芹的烹饪技巧 |
随便看 |
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