江南味儿-腌笃鲜
腌笃鲜的做法
步骤1
咸肉切片
步骤2
五花肉或瘦肉切粗条
步骤3
鲜笋或干笋切片
步骤4
豆腐皮切成1.5cm宽打结步骤5
咸肉和五花肉过水抄熟
步骤6
砂锅加大半锅水，放入抄熟的咸肉和五花肉，姜片，加入料酒，少量醋，大火烧至沸腾然后转小火慢炖45分钟
步骤7
45分钟后加入笋，再小火炖一刻钟，最后加入豆腐结，小火炖一刻钟后关火
步骤8
最后放盐，撒少量胡椒粉和葱花，出锅～腌笃鲜的烹饪技巧
笋要先过水，没有鲜笋的也季节可以用自制的干笋：鲜笋过盐水煮熟，晒到半干，冰箱冷冻保存。可以根据自己的喜好加入鸡肉，我放了两只鸡翅进去，汤的味道更鲜美丰富