蛋黄酥
蛋黄酥的做法
步骤1
20粒蛋黄撒少许白酒烤箱180度烤6-8分钟，烤至蛋黄熟透。这种烘焙专用蛋黄淘宝都可以找到的。
步骤2
做一份水油皮：中筋面粉200克、细砂糖30克、水90克、猪油20克，揉成面团。
步骤3
油酥皮：中筋面粉160克、猪油100克。
步骤4
分别将水油皮和油酥团成大小均匀的面团松弛20分钟。如果天气比较干燥，盖上保鲜膜。
步骤5
水油皮压扁，包住一份油酥。
步骤6
水油皮收口、团成面团。
步骤7
用擀面杖擀成牛舌状。
步骤8
然后卷起来。
步骤9
卷起后面团如图状。
步骤10
然后在次擀成牛舌状。
步骤11
再卷起来。
步骤12
用擀面杖将面团略擀成面皮。
步骤13
用豆沙包住蛋黄。
步骤14
面皮包住豆沙蛋黄馅
步骤15
收口朝下。
步骤16
刷适量蛋液、撒少许黑芝麻放入烤箱200度20分钟左右。各家烤箱功率大小不一，烤箱温度和时间仅供参考。