土豆炖牛肉（海南带皮黄牛肉）
朋友的餐厅有推出这道比较特色的海南菜品，为了迎合她客户的需求，总是爱把主料小黄牛炖得很软烂，我喜欢的却是比较有嚼劲的带皮黄牛肉，那只有在家自己烹饪了。由于肉质好，不需要太多调料和加工，肉味自然而美，多吃不腻。最好吃的是12个月?18个月牛龄的牛，带皮吃，牛皮脆而爽。据说国家举重队在海南集训时，每天都点名要吃野黄牛，因为野黄牛让举重队员吃了长力气。
土豆炖牛肉（海南带皮黄牛肉）的做法
步骤1
准备好新鲜的海南带皮黄牛肉，切块备用。
步骤2
冷水下锅除去血水浮末。
步骤3
准备好姜蒜，草果，香叶，八角。
步骤4
爆香姜蒜、草果、香叶，八角，加入黄牛肉翻炒，加入少许盐，酱油，料酒，胡椒粉，香料调味。
步骤5
把翻炒均匀的黄牛肉改放砂锅加热水炖煮，这时再加点红枣枸杞，炖45分钟。
步骤6
黄牛肉炖45分钟后加入有机小土豆再炖15分钟。
步骤7
香喷喷的土豆炖黄牛肉就出炉了，带皮黄牛肉有嚼劲，土豆软烂入味。土豆炖牛肉（海南带皮黄牛肉）的烹饪技巧
如果喜欢软烂的，可以放高压锅压煮。