诗文 | 银耳桃胶桂圆红枣羹 |
释义 |
银耳桃胶桂圆红枣羹秋天喝些银耳羹还是不错的,滋阴润燥美容养颜,配合桃胶、皂角米,再加上红枣桂圆枸杞是补气血的,味道不错,对身体也好,家里老少都可以喝一碗。 银耳桃胶桂圆红枣羹的做法步骤1 桃胶10颗左右和皂角米20粒左右每顿(2-3人量)提前泡发12-24小时,皂角米全部变成白色半透明,提及膨胀3-5倍,捏起来柔软有弹性无硬心为好。桃胶提前泡发12-24小时,体积膨胀3-5倍,杂质基本掉落变成浅黄色半透明,捏起来柔软无硬心为好步骤2 泡了5个小时的桃胶,中途不要总去捏它,没事的时候搅拌水,杂质会自然脱落碗底,换水继续泡就好。步骤3 5个小时的皂角米,皂角米的胶质一泡就出来了,所以建议泡半个小时洗净倒掉换水,后面的水不要倒掉,熬汤的时候可以直接使用。因为泡发时间长,夏天可以放进冰箱泡发,以免变质。步骤4 银耳提前泡发两小时,说一下量吧,一般两碗的话四分之一银耳足够了,如果人多就放半个,一个的话最少要6、7个人以上才能吃得完步骤5 用刀切、或用剪刀,把银耳弄成很小的块,越小熬的时候出胶越多。我用的宝宝辅食剪步骤6 加水上锅中小火熬到粘稠(时间大约为1小时左右),放入桃胶和皂角米。步骤7 熬半个小时后加入红枣、洗净的桂圆肉,莲子、枸杞。加入适量冰糖。很多人说莲子要泡,也有人说不要泡,具体要不要泡看个人吧,我没有泡熬半个多小时以后还是会软糯的。步骤8 一共2小时左右,银耳已经变透明,桃胶皂角莲子也已经软糯,临出锅撒几颗蔓越莓或葡萄干,就可以享用啦!步骤9 桂圆肉喝饱了水分,又变得圆滚滚的了!步骤看起来复杂其实很简单,只要提前泡发,即时搅拌,时间长一点都可以做出美味的银耳羹,食材没有的可以不放,或者换成别的汤料都可以!银耳桃胶桂圆红枣羹的烹饪技巧桃胶和皂角米一定要提前泡发12小时以上 |
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