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糯米珍珠丸子
释义
糯米珍珠丸子
糯米珍珠丸子的用料
肉馅 300g
荸荠 6个
大葱 适量
糯米 150g
水淀粉 2勺
姜 一小块
耗油 适量
盐 适量
黑胡椒粉 适量
料酒 适量
鸡蛋 1个
糯米珍珠丸子的做法
步骤1
我准备的是肥瘦相间的猪肉馅,这样做出来的丸子不会太柴,也不会太腻。将肉馅放入盆中,打入一个鸡蛋,顺时针搅拌
步骤2
搅拌2分钟左右,加入耗油、生抽、胡椒粉,继续向一个方向搅拌,不要过早的加盐,最后一项加盐不会破坏肉本身的香味。搅拌2分钟左右继续加入葱花、荸荠沫继续搅拌,然后加入姜水(我不爱吃姜,所以提前把姜拍一下放入水浸泡2个小时左右,在肉馅中不会吃到姜,但会有姜的想味)
步骤3
一直搅拌直到肉馅上劲儿了,加入水淀粉和盐,加水淀粉为了把肉馅更好的抱在一起不松散
步骤4
肉馅准备完毕后,下一步我们给肉馅穿衣服~(提前将糯米浸泡水中,不低于2个小时,我一般浸泡4个小时,为了蒸丸子时糯米好熟)。手里沾一点清水,为了丸子不粘手,把丸子做成一个球一个球的,在糯米里滚一圈,均匀粘上糯米
步骤5
将所有丸子都裹好糯米,装入盘中,上火蒸喽!开锅后蒸15分钟就可以出锅啦!
步骤6
丸子上放一点枸杞会更漂亮~
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更新时间:2025/9/27 6:29:25