晶莹碧绿——小清新的翡翠蛋卷
昨天下班后看家里一粒鸡蛋都没有了，就带儿子到楼下小超市买了一些，顺带买了两根胡萝卜若干葡萄以及一颗卷心菜，卷心菜在我们山东老家都是成为圆白菜的，大概就取其形状命名的吧，也有将其称为包菜的，所以有很有名的一道菜叫手撕包菜。但记得曾经看过将卷心菜焯烫后做外皮制作的菜品，甚至这两年似乎自己也曾经试验过，只不过那时候厨房经验毕竟不精，所以无论制作还是最后的成品图，总是美观不足。
好了，今天就来分享一道看起来非常养眼的小清新菜品——翡翠蛋卷。
你需要准备：卷心菜2片、鸡蛋2个、培根两片儿、黄瓜半根、植物油适量
翡翠蛋卷的做法
步骤1
原料备用
步骤2
鸡蛋洗净打散备用
步骤3
平底锅烧热后倒入适量植物油
步骤4
将鸡蛋液摊成蛋饼
步骤5
摊蛋饼前就可以烧一锅水了，等一张蛋饼摊好，水也沸腾了，此时将洗净的卷心菜叶加入水中焯烫
步骤6
迅速捞出过凉水，当然，过冰水更好，颜色会更碧绿
步骤7
煎完两张蛋饼后继续煎培根，不必再放油喽，培根本身遇热会有油出来的
步骤8
卷心菜叶控去水分，剪去中间突出多余的厚筋，铺底，其上铺上蛋饼，再在上面铺上培根和黄瓜条，像卷寿司一样卷起，当然，不用卷帘也完全可以卷起的（我就没有借助）
步骤9
将卷好的蛋卷切段
步骤10
装盘食用即可，因为只有一片培根，可能会感觉口味略淡，所以我准备了一点番茄酱，方便蘸食翡翠蛋卷的烹饪技巧
1 还是那句话哈，煎蛋饼一定要小火，一定要平底不粘锅，这非常关键 2 里面的夹心换成其他都可以的，比如豇豆，比如豆角，烫熟了即可 3 早上时间紧张，没有过多点缀，充足时间下可以让其看起来更美 4 对了，培根换成火腿片也绝无问题喔