中秋 五仁月饼 新做法
从小就喜欢吃五仁月饼，满满的都是坚果，营养丰富，这款适合小孩子宝宝之类的，甜度不是很甜。
中秋 五仁月饼 新做法的做法
步骤1
转化糖浆制作：水200G，糖300G ，鲜柠檬汁50G
步骤2
不锈钢锅加水中火烧开，放入白糖全部融化烧开
步骤3
放入柠檬汁中火烧开，转小火，不要搅拌
步骤4
大约四十分钟左右，糖浆颜色变深，琥珀色，关火，糖浆已经好了，放凉后可以装进玻璃瓶中，留着下次使用。枧水：10g 碱。30g 水 混合 过滤后就可以使用了
步骤5
五种果仁炒熟，因品种不同，应该分开炒，面粉80g炒到发黄，果仁切碎，取大碗，把熟面粉，果仁，柠檬皮碎，花生油，糖，朗姆酒混合，拌匀后分成25g的小份，滚圆
步骤6
面皮：100g面粉，75g转化糖浆，1g枧水，60g花生油 混合揉成面团，分成20g的面团 滚圆
步骤7
取面团，压扁，放上五仁馅，用糊口转圈一点一点收口
步骤8
收好之后就是这样，用50g的摸具按压到烤盘里
步骤9
烤箱预热 上200 度，下180 度。放入烤箱五分钟 取出，刷蛋黄液（蛋黄一个，水一小勺）刷好蛋液放入烤箱7 到10 分钟 就好了中秋 五仁月饼 新做法的烹饪技巧
烤五分钟是为定形，不容易花