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诗文 香辣豆腐干
释义

香辣豆腐干


豆腐味甘性凉,入脾、胃、大肠经,具有益气和中、生津润燥、清热解毒的功效。营养丰富,含有体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。豆腐作为药兼备的食品,具有益气、补虚等多方面的功能。 豆腐也对更年期、病后调养,肥胖、皮肤粗糙很有好处;脑力工作者、经常加夜班者也非常适合食用;豆腐含嘌呤较多,痛风病人及血尿酸浓度增高的患者慎食。

香辣豆腐干的用料

北豆腐 400克 泡好的黄豆 100克
大葱 3段 桂皮 1块
八角 1个 红辣椒 2个
生姜 适量 生抽 适量
香叶 2片 蒜 5瓣
香菜 适量 白胡椒 适量
料酒 适量 白糖 适量
香辣酱 适量 老抽 适量
盐 适量

香辣豆腐干的做法

香辣豆腐干的做法图解1

步骤1

将豆腐从中间切开,切成薄厚均匀的豆腐片,5mm左右就差不多了。太薄了容易碎,太厚了不容易入味。 锅中放少许油,把豆腐放进去小火慢煎。 煎至一面金黄,翻面,煎至两面金黄即可出锅。
香辣豆腐干的做法图解2

步骤2

依次把所有的豆腐片都煎成金黄色的,煎完后的豆腐有嚼劲,吃起来更劲道,煮的时候也不容易散。锅子洗干净,把煎好的豆腐干均匀的码在锅内。放入生抽﹑老抽﹑辣椒酱﹑白糖﹑料酒﹑盐﹑白胡椒各适量。
香辣豆腐干的做法图解3

步骤3

再放入葱姜蒜﹑香叶﹑辣椒﹑八角﹑桂皮。 倒入适量的水,没过豆腐干表面3cm就可以了,用勺子把汤汁搅拌均匀。大火煮开后,加入泡好的黄豆,改中火继续炖煮。
香辣豆腐干的做法图解4

步骤4

大约煮15分钟左右,黄豆和豆腐都充分入味。开大火收汁,收汁的时候要不停的用铲子翻动,防止糊锅。 撒上少许香菜,盛入盘内,即可上桌。

香辣豆腐干的烹饪技巧

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更新时间:2025/3/14 10:45:43