诗文 | 蓝莓芝士蛋糕 |
释义 |
蓝莓芝士蛋糕冷做法的芝士蛋糕与慕斯蛋糕有些接近,芝士蛋糕热做法需要用到烤箱,不过冷做法味道也不错哦。芝士蛋糕的主要原料是芝士,即奶酪;慕斯主要靠吉利丁凝固,此款芝士也用了吉利丁片,也能算做是慕斯的做法;另大家熟悉的提拉米苏主要用马斯卡彭奶酪、手指饼干、咖啡酒作为不可少的材料,是一道入口即化的美味,下次上图。作为新手很努力去学习了解更多西方饮食文化的内涵,希望能做出更精致可口的美味。 蓝莓芝士蛋糕的做法![]() 步骤1 把材料们都准备好,厨房秤也有必要哦,也可以用豆浆杯或其他有刻度的杯子计量。![]() 步骤2 把奥利奥饼干的夹层去掉,去掉之后每块饼干重8g,一袋有12块,取10块就有80g了,也可以把剩下的两块也放进去,只是底部稍厚,不会影响效果的。![]() 步骤3 将黄油隔热水融化,我是直接在微波炉里面加热的,记得要是无盐黄油噢。![]() 步骤4 将奥利奥饼干用保鲜袋装着碾碎,一般是用擀面杖最方便了,不过南方的孩子们家里并不是都有擀面杖的,所以可以用酒瓶酱油瓶等玻璃瓶代替哦,只要质地硬的材料都可以。![]() 步骤5 将奥利奥饼干碎与黄油拌匀![]() 步骤6 用锡纸包裹住慕斯圈底部,米奇形状有点不太好包裹,但是也不影响的。如果有蛋糕模具就更好了,如果自己吃的话用家里的乐扣盒子也可以代替。拍的不太好,其实很平整的。![]() 步骤7 将拌匀的黄油饼干碎倒入慕斯圈底部,用勺子稍微按结实按平整。没拍图下次补。![]() 步骤8 将2片吉利丁片提前在凉水中泡软![]() 步骤9 将100g紫薯煮烂,加上牛奶(水也可)拌匀,变成紫薯泥。不放紫薯也行,可以用50-100ml蓝莓酱代替,为的就是颜色好看,省略也可。![]() 步骤10 将淡奶油打发,手动打蛋器隔冰水打发较快。![]() 步骤11 将奶油奶酪用打蛋器打至顺滑。![]() 步骤12 将已泡软的吉利丁片隔水加热融化![]() 步骤13 将打发的奶油奶酪糊、奶油、紫薯泥、吉利丁溶液、白砂糖拌匀,形成芝士糊。![]() 步骤14 将拌匀的芝士糊倒入之前铺好饼干碎的蛋糕模具中,表面稍微摊平。多余的可以倒在透明玻璃杯里,别浪费了。![]() 步骤15 放冰箱冷藏6小时以上,一般是冷藏一夜。![]() 步骤16 再取一块吉利丁片按照同样的方法融化成吉利丁溶液。![]() 步骤17 取少量蓝莓酱加少量水(水的多少决定镜面层的厚度)![]() 步骤18 将调好的蓝莓酱汁与吉利丁溶液调匀,倒入蛋糕表层。放入冰箱再冷藏两小时。![]() 步骤19 取出蛋糕后,用吹风机在慕斯圈周围稍微吹热,轻松把慕斯圈取下。![]() 步骤20 完成图![]() 步骤21 切一小块,很顺滑可口。蓝莓芝士蛋糕的烹饪技巧6寸配方,没拍很多过程图,下次拍了再完善。 |
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