陕西油泼面
同事妹子是陕西媳妇，跟老公学了不少面食的做法。这款陕西油泼面就是跟她学习的，又简单又美味，真是好吃不打折。
油泼面的做法
步骤1
面粉中放入清水，用筷子搅和均匀成雪花状。
步骤2
揉搓成一个光滑的面团。
步骤3
从面团中间挖洞，搓捏成一个面环。
步骤4
抻断成一个面段。
步骤5
截成20cm左右的一根根面段。
步骤6
每根面段外均匀抹油，码放进密封盒，冷藏1小时。
步骤7
取出密封盒，烧热一锅水，取一根面段抻成又长又薄的面条，下入滚水，照此处理所有面段（一根面段可以煮成一个中等碗的面）打一遍水，煮熟面条。
步骤8
胡萝卜、豇豆焯熟切小段。姜、葱切末。备好其他配料。
步骤9
将煮熟的面条放在碗底，上面摆好胡萝卜丁、豇豆丁、姜末、葱末，把盐1小勺、醋2勺、五香粉1勺、辣椒粉半勺摆放在面上。烧热少许油（一碗面1.5勺油），淋在调味料上，拌匀即可食用。油泼面的烹饪技巧
面段可以多做几条冷藏，煮前提前半小时取出。