辣椒油
辣椒含有丰富的维生素 C ，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇,中老年人可适量吃一些；可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。具有强烈的促进血液循环的作用，可以改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。它含有一种特殊物质，能加速新陈代谢以达到燃烧体内脂肪的效果显著，从而起到减肥作用。
一般人健康人都可以食用，鲜辣椒每次 100 克，干辣椒每次 10 克。食用过量会危害人体健康，过多的辣椒素会剧烈刺激胃肠黏膜，引起胃疼、腹泻并使肛门烧灼刺疼。辣椒是大辛大热之品，患有火热病症或阴虚火旺、高血压病、肺结核病的人也应慎食。
辣椒油的做法
步骤1
辣椒用清水洗净，洗去表面的尘土。锅中放入一小碗水，把辣椒掰开放进去。
步骤2
中火开始煮，煮开后改为小火煮5分钟，这时候辣椒中的辣素大部分被煮出来，融入到水中。 把植物油倒入锅内。接着煮，边煮边用勺子搅拌，促进水分的挥发。
步骤3
水越煮越少，油越煮越浑浊，浑浊代表里面还有少量水，接着煮。煮至油质变的清澈，关火，倒入碗中吃的时候舀上一勺子就行。水分蒸发的过程中，汇集的辣素会融到油中，这样煮出来的辣椒油颜色深，味道醇厚。