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诗文 小麦草手擀面
释义

小麦草手擀面

炎热的夏天,清新的小麦草手擀面给人以清凉之感,蘸上自制酱料,开胃又养胃!

手擀面的用料

面粉 500g 小麦草汁 225ml
盐 1g 酱油 30ml
清酒 30ml 蚝油 10ml
水 20ml 木鱼花 2g

手擀面的做法

小麦草手擀面#寻人启事第二季#的做法图解1

步骤1

500克面粉加约225克小麦草汁(也可换成水或其他蔬菜汁)1克盐,揉匀后放在食品袋中醒发一会。将面团擀成1~2毫米左右的薄片,加淀粉做手粉防粘,对折四折后用较快的刀切成面条。
小麦草手擀面#寻人启事第二季#的做法图解2

步骤2

锅中加水,烧开后下入面条,煮熟后过凉,最好用冰水,然后捞出放在蓖子上。
小麦草手擀面#寻人启事第二季#的做法图解3

步骤3

醒面期间制作酱汁,将酱油,清酒,蚝油,水倒入锅中,加入木鱼花(没有可不放),煮开后过滤出酱汁,放凉备用。酱汁较咸,可加同样多的凉开水稀释调匀。
小麦草手擀面#寻人启事第二季#的做法图解4

步骤4

沥干水分的面条放在篦子上或者蒸笼上,底下放个盘子。
小麦草手擀面#寻人启事第二季#的做法图解5

步骤5

吃的时候,用面条蘸取酱料,还可配着葱花和芥末吃。
小麦草手擀面#寻人启事第二季#的做法图解6

步骤6

成品图
小麦草手擀面#寻人启事第二季#的做法图解7

步骤7

成品,养眼!

手擀面的烹饪技巧

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更新时间:2025/3/15 14:46:07