焦糖布丁的正宗做法、纯牛奶、鸡蛋、糖粉（细砂糖）、焦糖：、白砂糖、水怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

焦糖布丁的用料

纯牛奶 250ml

鸡蛋 2个

糖粉（细砂糖） 30g

焦糖：

白砂糖 75g

水 20ml

焦糖布丁的做法

步骤1

牛奶倒入碗中，加入糖粉，不停的搅拌直至糖粉融化。

步骤2

将鸡蛋打散，加入牛奶液中，充分搅拌均匀。

步骤3

将搅拌好的布丁液用滤网过滤3次，然后静置20分钟。

步骤4

这时锅中倒入白砂糖，加水，用中火加热。

步骤5

加热过程中不要搅拌，白糖加热融化时会冒泡，直至水分挥发完。

步骤6

这时糖浆会慢慢变色，直到呈浅浅的琥珀色，糖浆就熬好了。

步骤7

熬好后要迅速倒入布丁模中，很块就结成一块硬糖。

步骤8

在布丁模壁涂上黄油防粘，倒入布丁液，放入烤盘，再在烤盘内加水，水要没过布丁模的一半。

步骤9

放入预热好的烤箱内，170度，上下火，中层，40分钟。出炉后倒扣在盘中。（也可以盖上保鲜膜放入蒸锅蒸，会快很多）

步骤10

尝一口，细腻润滑。融化的糖浆真的很好吃。

1、糖粉可以用细砂糖代替，那样就要隔水加热牛奶来融化细砂糖，糖粉就不用加热。2、焦糖熬好后一定要马上倒入模具，因为稍冷后马上就会发硬定型。3、有烤箱的可以水浴法蒸烤，没烤箱的可以直接用蒸锅蒸，但需盖上保鲜膜，防止水蒸汽。